Charakterystyka: Vigneti: loc. Bricco San Pietro, Monforte, 380 metri s.l.m. esposizione ovest. Terreni: calcareo-sabbioso, con buona dotazione di argilla Resa per ettaro: 60 q.li Vendemmia: manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina Vinicazione: macerazione prefermentativa a 15 °C per 48 ore. Fermentazione a temperatura controllata a 27 °C, macerazione per 10 giorni con due rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica in acciaio Anamento: 50% barriques nuove di rovere francese a grana ne, 50% barriques di 1° e 2° passaggio di rovere francese a grana ne per una durata di 36 mesi
Jedzenie: Con un letto a giusta cottura si va a colpo sicuro. Volatili, un bel tordo o una buona pernice, piccola selvaggina o un petto d’anatra scaloppato
