Chociaż różni się znacznie w zależności od prowincji, kuchnia regionalna opiera się na pewnych wspólnych składnikach: ryżu, warzywach, a przede wszystkim na polencie. Ta ostatnia, uwielbiana przez mieszkańców, jest lubiana jako dodatek do dań mięsnych, rybnych i serowych. Charakterystyczne dla tego regionu są czerwona cykoria z Treviso i sery z płaskowyżu Asiago. Wśród typowych dań kuchni lagunowej mamy risotto z rybami i baccalà mantecato alla vicentina. Specjalnością Wenecji jest duszony węgorz. Wiele z nich to typowe desery, w tym pandoro z Werony, które stało się narodowym przysmakiem. Wenecja Euganejska szczyci się również bogatą i drobną produkcją czerwonych i białych win, win słodkich i win musujących.